SILVESTERMENÜ
MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
AMUSE BOUCHE
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HUMMERCONSOMMÉ MIT ZITRONENGRASS UND HUMMERRAVIOLI L,B,C,A
CONSOMMÉ DE HOMARD À LA CITRONELLE, RAVIOLI DE HOMARD
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GEBRATENES WACHTELBRUSTSUPRÊME AUF PÉRIGORD-TRÜFFEL-RISOTTO G,L,O
SUPRÊME DE CAILLE POÊLÉ SUR UN RISOTTO À LA TRUFFE DU PÉRIGORD
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STEINBUTTFILET MIT SAFRANSAUCE UND OLIVENPÜREE, MELANZANI UND TOMATEN CHIPS D,G,O
BLANC DE TURBOT, SAUCE AU SAFRAN, PURÉE À L´OLIVE ET CHIPS DE TOMATE ET AUBERGINE
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TRANCHE VOM RINDERFILET IM GANZEN GEBRATEN MIT SAUCE PÉRIGOURDINE,
POLENTA UND SAUBOHNEN G,L,O
TRANCHE DE FILET DE BOEUF CUIT ENTIER, SAUCE PÉRIGOURDINE, POLENTA ET FÊVES
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CHARLOTTE VON JOHANNISBEEREN, VANILLE UND VALRHONA SCHOKOLADE, GRANITÉ VON KIR ROYAL A,C,G,O
CHARLOTTE AU CASSIS, VANILLE ET CHOCOLAT VALRHONA, GRANITÉ AU KIR ROYAL
PETITS FOURS
5-GANG MENÜ € 120,00 PRO PERSON, INKL. COUVERT
ALLERGENE: A: GLUTENHALTIGES GETREIDE, B: KREBSTIERE, C: EIER, D: FISCH, E:ERDNÜSSE, F: SOJABOHNEN, G: MILCH, H: SCHALENFRÜCHTE, L:SELLERIE, M:SENF,
N: SESAMSAMEN, O: SCHWEFELDIOXID ODER SULFITE, P:LUPINEN, R:WEICHTIERE
ALLERGÈNES: A: CÉRÉALES CONTENANT DU GLUTEN, B: CRUSTACÉS, C: OEUF, D: POISSON, E: ARACHIDES, F: SOJA, G: LAIT OU LACTOSE, H: FRUITS À COQUE, L: CÉLERI,
M: MOUTARDE, N: SÉSAME, O: SULFITES, P: LUPINS, R: MOLLUSQUES